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Bクラスレッスン

Bクラスレッスン

今日は梅雨入りして初めての梅雨らしい朝でした。
これで少しはダムに効果があったかと思ったものの時間が経つほどお湿り程度の雨量、、、
この夏は厳しくなるのが目に見えました、、、。

7月のBクラスはダクワーズ
タルトマームにスペシャリテの一つです。
昨日と二日続きで行いました。

どこのパティスリーや洋菓子店にも置いているこのお菓子、
なので余計に美味しさ比べが出来ると言うもの!

タルトマームでは生地の美味しさを重点に置いています。
でもバタークリームの美味しさも当然力を入れております。
皆様のバタークリームの概念を崩すのが結構気持ちよ良く思っています。

バタークリームは私世代ではかなり偏見をお持ちの方が多いのです。それは当然なのですが○○が入っているクリームを子供時代に食べているからです。

私自身、今月のBクラスのダクワーズは大好きな月間です。
教室が始まるなり

「今日は職人になって頂きます!」

と言っているくらい作り込みを楽しみます。そして当然丁寧に!

今年はバタークリームをプレーンとピスタチオに致しました。

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今回、参加して下さった生徒さんがこのダクワーズを復習して下されば嬉しく思います。
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  1. 2016/07/10(日) 01:31:33|
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