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プチフラム朝霞レッスン

プチフラム朝霞レッスン

7月になりました。
雨が降りませんね、、、一昨日から30℃超えの夏日です。

そんな中、最初のレッスンはプチフラム朝霞。

こちらのキッチンは元々展示ルームとして作られたため、カウンターとの対面型でとてもステキなキッチン。
実習には向いてはいませんが少人数6人でやっております。
昨日はこちらでは初めてのムース・アントルメ。
夏場はなるべく簡単に作れることが誰もが嬉しいもの。

スポンジはデモで焼き、アングレーズのみ火を使うケーキです。
あとは混ぜてトロミ加減を見極めて流して堅め仕上げする工程。

ポワールはあらかじめコンポートにしていきました。

「洋梨のヨーグルトムース」 

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        P1080439_convert_20160703080849.jpg

最後のジュレが緩かったかもと思います。
作業は早めに終わったものの、皆様との試食テータイムでは長くお話出来ました。

お暑い中のお帰りとなりましたが皆様、ありがとうございました。
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  1. 2016/07/03(日) 08:24:14|
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