第２回築地魚教室2/21（日）は築地の小川貢一氏が講師の２回目の魚教室でした。
今回は調理機器が揃っている小川さんのお店 「千秋」が会場です。
テーマは旬の魚 「鰆」 の西京漬。
立派な鰆のさばきから始まり下処理、調合みそを教えて頂きました。
そしてもう一品、鯛の昆布〆まで！
切り身しか見たことがなかったので意外にスマートな姿に築地魚教室ならではと。
当然ながらお見事でした！
一処理して西京味噌に漬けこまれた鰆を焼きに入ります
今回はデモのみでしたが小川氏のレクチャーと手元をしっかり見ることに集中できた内容でした。
レッスン後は西京漬けと鯛の昆布〆にアラを使った船場汁、
そして千秋の牡蠣のオプション付き (*^^)v の食事会でした。
小川さん、いつも無理を言ってスミマセン！！
そして皆さまご参加ありがとうございました。
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- 2016/02/22(月) 20:12:24|
- コラム＆日記
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