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第2回築地魚教室

第2回築地魚教室

2/21(日)は築地の小川貢一氏が講師の2回目の魚教室でした。
今回は調理機器が揃っている小川さんのお店 「千秋」が会場です。


テーマは旬の魚 「鰆」 の西京漬。
立派な鰆のさばきから始まり下処理、調合みそを教えて頂きました。
そしてもう一品、鯛の昆布〆まで!

       写真 1 (47)
切り身しか見たことがなかったので意外にスマートな姿に築地魚教室ならではと。

       写真 2 (48)

       写真 3 (32)
         当然ながらお見事でした!

       写真 4 (27)

       一処理して西京味噌に漬けこまれた鰆を焼きに入ります
       写真 5 (18)


今回はデモのみでしたが小川氏のレクチャーと手元をしっかり見ることに集中できた内容でした。
レッスン後は西京漬けと鯛の昆布〆にアラを使った船場汁、
そして千秋の牡蠣のオプション付き (*^^)v の食事会でした。

        写真 (28)


小川さん、いつも無理を言ってスミマセン!!
そして皆さまご参加ありがとうございました。


       
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  1. 2016/02/22(月) 20:12:24|
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