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プチフラム

プチフラム志木レッスン

今夜は満月
例年になくスーパームーンで大きなお月様です。
皆様 見られていますか? 
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     太陽に比べ月は神秘的です。
真っ暗な闇に光るまん丸な月を見ていると今までの嫌なことも嘘のように思える落ち着いた気持ちになれます。


さて昨日はプチフラム志木のレッスンでした。
季節の栗を使った
「黒糖とマロンのロールケーキ」

女性ならマロンに目が行ってしまいがちですが黒糖使いがメインでした。
風味に癖のある黒糖。
どの黒糖を使うかによりケーキ全ての味に影響します。
今回は癖のない上品な味のフィリピンのマスコバド糖使い。PHも問題ない黒糖です。

そして別立ての生地作りも重要でした。
きめ細かな弾力ある生地にこだわりました。
夏からレッスンギリギリまでこだわった配合と生地作りに結果は良好なものになりました。

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        写真 (15)

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  1. 2015/09/28(月) 21:23:06|
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