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パリ・ブレスト

パリ・ブレスト

今日も眩しい日差しの真夏日でした。
明日からは少し和らぐようですが全く異常な暑さでした。

今月のCクラスはシュー生地の絞り方、そしてクリームのバリエーションのA・Bクラスの応用編です。
パリ・ブレストとはパリとブレスト間の自転車レースで、あるパティスリーで作られたシューケーキです。
断面が自転車の車輪状になっているのが特徴でクリームにはプラリネが使われています。

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クリームの絞りでエッジが効いたフォルムとなり
絞りたてとしっかり冷やした後では食感が全く違い格段に美味しさが増します。
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  1. 2015/05/15(金) 20:57:26|
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