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寒い日は美味しいタルトで

寒い日は美味しいタルトで

本日Cクラスレッスンは「タルト・フィグ・マロン」

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タルトリングでエッジが効いたフォルム
そして底からも火入れをしっかり入れ余分な水分を抜いてサクサクに焼き上げたパートシュクレ。
マロンペーストにアーモンドクリーム、ラム酒を効かせたドライイチジク、そしてベルジョワーズのシュトロイゼルもたっぷりと。

見た目は素朴で茶色一色の地味なタルト。
でも各工程はそれぞれ凝っているのです。
温かいタルトは作り立ての醍醐味。
試食時は美味しさに一瞬言葉を忘れ、しみじみと味わってしまいます。
これも今の寒い時期ならではの欲する甘さ。。。
そしてヨーグルトアイスクリームもお付けしてショーフロワをお楽しみ頂きました。

さあ、今週はいよいよバレンタインデー。
ボンボンショコラ作りが始まりますよ💛

明朝は氷点下の寒さになるようです。
チョコレート作りには寒いに越したことないのですがお天気が良ければ温室状態となる部屋なのでチョコレートを移動させたりの作業になります。
またご参加の皆様、時間もいつもより長くなりますのでご了承を。。。
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  1. 2015/02/09(月) 23:59:36|
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