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2月のレッスン

2月のレッスン

立春が過ぎたと思ったら雪が降ったり気温差が激しかったりと天候不順な日が続いています。
皆様、体調にお気をつけて下さいね。

私も年末からの風邪やらインフルエンザが1ヶ月尾を引き漸く抜けたようになりました。


さて、早くも2月に突入しレッスンも着々と進んでいます。
と、言いながらも試作中のものもあり落ち着かない日々です(笑)

Aクラスの「苺のミルフィユ」5個お持ち帰り
     IMG_3527_convert_20130207110931.jpg

タルトマームのフィユタージュの折りをマスターして頂きます。
粉とバターの風味良いサクサクパイと苺とクレームディプロマートの美味しさに皆様に喜んで頂いております。

Bクラスは更にリッチ配合のフィユタージュ作り。
後半のレッスンです。

さて、Sクラスは
 「ブラウニー・ポム・ショコラ」 5個お持ち帰り
       IMG_3558_convert_20130207111055.jpg

ブラウニーをソフトに仕上げるために手法を工夫しました。
そしてリンゴの酸味をプラスしてソフトなヌガーのような食感のショコラを合わせます。
2種のチョコレートを使い、とにかくソフトに仕上げたいと。

実はまだ完成していません。味的にまだ試作中で
あと一歩!のところです。

さあ、Sクラスの皆様
どうぞ楽しみにしていて下さいね!

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  1. 2013/02/07(木) 11:38:54|
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