チョコレートスフレ２月初めに行った単発レッスンの一つ
「チョコレートスフレ」
一体何度試作を重ねたことでしょう。
型にバターを塗る理由は？ から
塗る・塗らない やるとやっぱり必須と。
斜めに上がる・割れる・まっ平らに上がってくる う～ン。
塗ってもバラつきが出る・・ う～ン。
綺麗に出来たりこんなのもあり安定しない・・。
（あせって撮るので写真はイマイチ）
答えは塗り方。
結果が出ると案外単純なことが多いものです。
（質問に答えるためにいろいろやっています）
ここまでで一体いくつ焼いたでしょう。
チョコレートは減り、スフレは増える一方。
配合へと移り
本来は焼きたて１分で食べるのですが、あまりに作った数が多くて
放置せざるえません
冷めてもバッチリ美味しいと思うもの
そうでないもの
アラッこんな味だったかしらって。
食べる温度で感じる甘さは違います。
当然冷めても美味しい濃い配合が好きです。
濃くしっかりした味がタルトマームのケーキ。
前日までの３日間、深夜の試作をやり続けた結果
（試食はつらい～～）
本番が一番出来が良く 最高に嬉しい瞬間でした。
（ここでもあせってピントがずれています～）
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- 2012/02/09(木) 21:26:37|
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