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Sクラスレッスン

Sクラスレッスン

大雪から1週間経ちました。
まだ側道に雪が沢山残っていたり日陰ではアイスバーンもあります。
雪の日からもの凄い寒さとなり、金曜の朝は水道管凍結に焦り慌てました。
はじまって以来の-9.8℃の朝でした。
マンションで、まして1階でもないのに我が家だけ?
不思議です。

さて、今月のSクラスは
 抹茶ティラミス

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拘りのマスカルポーネ使いのムースマスカルポーネクリームを1個にたっぷり絞り、コーヒーではなくふんわり抹茶のシフォン生地に濃い抹茶シャンティのロールケーキに合わせました。
このクリームをたっぷり食べて頂きたい為の生地とクリームでした。
仕上げはマルサラ酒のグラサージュ。

シフォン生地はそっと扱わないと指の跡が付くほどのソフトさ。
抹茶にも拘り綺麗な色と風味もしっかりあるものです。

今回どのパートも単体で成立するもの。
色々とケーキを作って頂けると思っています。

工程はシンプルなのですがクリーム等一度に作り分割や一人一人順番にやっていくことで時間もかかってしまったりも。
絞りの星口金の切数で表情も変わりますね。

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皆様お疲れ様でした。
寒い時期には重めだったりしっかりした味のケーキが合うものです。

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  1. 2018/01/29(月) 01:31:12|
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