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ランベリークリスマス特別ランチ

ランベリー クリスマス特別ランチ

クリスマスの25日、広尾に移転したばかりの 「ランベリー ナオト キシモト」 の特別なお客様のみのクリスマスランチに友人からお誘い頂きました。

表参道店時代から行きたかったフレンチです。

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アミューズを含め5品
デザート 4品 の一年総集編の豪華な内容です。


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アミューズ 温かい状態で出された 「グジェール・オ・トリュフ」
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前菜 1 北海道天然ホタテ貝のカルパッチョ 日本初プレスキャビア
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      ホタテの下には日本初のキャビアペースト
      10㎝程1本10万の高価なものです。


前菜 2  フォワグラのポワレ オマール海老のミキュイ
     グラニースミスと根セロリのスープ添え
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ミキュイにされた甘いオマール海老にフォワグラのポワレ これだけでも凄く美味しいものですが甘味あるグラニースミスに後味に根セロリが来るスープが注がれ二重の美味しさの一品


魚  北海道あんこうのロティ ブールブランソース
    この厚みあるあんこうの品良い美味しさ 
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メイン ラカン産パンタロードのロティ 無花果ヴィネガーのソース      IMG_3362.jpg

      メインの立派なホロホロ鳥のロティの他キャベツに巻かれた生鴨、
      キャベツピューレに巻かれて焼いた紅玉
      複数の逸品がのせられた絵画のような一皿
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デザート 1  苺尽くし フレッシュとフリーズドライのとちおとめ
      練乳のグラス ライムのグラニテ

      フリーズドライにはレモンシュガーがまぶされた凝ったもの
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デザート 2 ショコラフォンダン オレンジの香り
        ヘーゼルナッツのグラス タロッコオレンジ添え

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      ヴァローナ3種使いの凝られたフォンダンショコラ
      キャラメルオレンジソース添え


デザート 3 フルーツ   
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デザート 4 プチフール
       クグロフとフィナンシェ
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飲み物 フレッシュハーブティーを選択
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お土産のお菓子
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岸本シェフの吟味された食材
そしてフレンチには珍しい和野菜も含めた豪華なお食事。
もう会話なく黙って食べていたくなる逸品揃いでした。


ランチでは今までになく高額なものでしたが十分値する特別コースのお料理。
やっと私にクリスマスがやってきたと感じられた時間でした。

お誘い頂きありがとうございました。
  
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  1. 2017/12/28(木) 17:17:44|
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