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徳永シェフ講座

徳永シェフ講座

HAPPY COOKINGにて平岩理緒さんPresents の
「注目の実力シェフのスィーツを楽しむ会 第3回目徳永純司シェフ」へ参加して来ました。

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今回は夜ながら定員を大幅に超え徳永シェフの人気ぶりが伺えます。
リッツカールトン大阪そして東京を経てインターコンチネンタル東京ベイ パティスリーエグゼクティブシェフとして2016年4月からご活躍です。
2015年 クープ・デュ・モンドの3人の中チョコレートピエス部門日本代表。結果は日本は2位、でも優勝と変わらない実力を発揮した日本勢でした。

僅か1時間半の中 「プルーンのトリュフ」 のデモと即興で可愛いピエスまで。

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平岩さんの軽快かつ的を得た徳永シェフとのトークがシェフの持ち味を引き出されます。
少年のような徳永シェフ、実力ともに講習会でも丁寧で出し惜しみない内容で優しい話しぶりです。誰もが好感を持たれる方でしょう。
背は高いのに細い体は食べても太られない体質だそうですがコンテスト時には40kg代まで落ちてしまうそうで、、
ストレスとプレッシャーが並でないことでもうコンテストには出たくないとおっしゃっていました。

インターコンチでまだ出されていないケーキと一緒にトリュフも頂きました。

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全て美味しい中、モワローショコラは私には特に素晴らしいケーキでした。
今回の評価で近々ホテルで販売されることになりそうです。
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  1. 2017/06/28(水) 09:27:55|
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