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7月のレッスン・単発レッスンのお知らせ

7月のレッスン・単発レッスンのお知らせ

暫くぶりのアップとなりました。
講習会に行くことが多かったことや
張り詰めた神経がほぐれていくのに少し時間が必要でした。

ここ数日は梅雨の谷間のカラッとしたお天気が続いています。暑いながらも爽やかでした。
気がつけば明日からはもう7月。
もう後半に入ります。あぁ~何て早いのでしょう~(タメ息)

さて、7月レッスンのお知らせです。

Class A
  「マドレーヌ」・「レアチーズケーキのプチガトー」
Class S
  「マスカルポーネムースとブルーベリーのガトー」 12cm1台 お持ち帰り
  「ベリージュレ」「オレンジジュレ」 各2個 お持ち帰り


     IMG_2540_convert_20120630204823.jpg
             IMG_2591_convert_20120630204338.jpg
贅沢なマスカルポーネムースをセンターに山高に絞り、ブルーベリーのシロップ煮とジュレソースをかけています。アーモンドケーキにソースが浸み込み水水しさを感じさせ美味しさを膨らませます。


        IMG_2563_convert_20120630204558.jpg
ペクチンとゼラチンの2種の凝固剤を使い口当たりの違う夏向きの綺麗なぜりーです。
中には季節のフルーツが入りフレッシュ感が溢れています。ベりーとオレンジのクリスタル感満載の差し上げたくなるゼリーになっています。

日程
 7/4(水)10:00~A
 7/10(火)14:00~S
 7/11(水)10:00~S
 7/12(木)14:00~S
 7/15(日)10:00~A
 7/20(金)13:00~S


単発レッスンのお知らせ(一般参加出来ます)

 「レーズン・サンド」 5個お持ち帰り
 「コーヒーゼリー マスカルポーネクリーム添え」 2個お持ち帰り 


     IMG_2574_convert_20120630204459.jpg
リクエストのレーズンサンドサブレです。
とっても美味しく完成しました。
かなり贅沢な美味しさです。是非是非皆様、ご参加下さい!!

           IMG_2556_convert_20120630204708.jpg
       ティラミスをイメージした大人苦めのコーヒーゼリーですよ。


日程
 7/13(金)10:00~13:00 14:00~17:00 
 7/14(土)10:00~13:00
 7/16(月)10:00~13:00
 7/17(火)13:00~16:00
 7/19(木)10:00~13:00 14:00~17:00
 7/21(土)10:00~13:00

会員:5500円 一般:6000円


日程は変更になることがございます。
ご都合が合わない場合、また通常レッスンと単発レッスンの一日レッスンをご希望の場合などご相談下さいませ。

暑さが厳しくなります。保冷剤を多めにお持ちくださいね。

それではご参加をお待ちしております。
宜しくお願い致します。
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  1. 2012/06/30(土) 20:56:04|
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Sクラスレッスン

Sクラスレッスン

夕べの台風は凄かったですね。
スピードが速かったのが何よりでしたが激しい雨風台風でした。
6月に上陸するのは8年ぶりだとか
今年は不思議な気象が続いています。

日中は蒸し暑く初めてクーラーをつける始末
また今日は今年一番の暑さになりそうです。

台風の気配を気にしながらの昨日でした。

今月のSレッスンは「タルト・リーム・フロマージュ」

暑くなりタルトの仕込みがダレダレなので前もって抜いて準備しました。

ライムクリームの下にはフロマージュクリーム
そしてセンターにはフランボワーズジュレを入れ、ライムの酸味にしつこくない濃厚なクリームが味に深みを持たせます。中からトロリとベリージュレが流れ出てくる贅沢な夏向きタルトに仕上げました。
1個で二人分の量ですがしっかり1個試食になりますよ。
ライムの酸味や見た目も上品です。どうぞ心地良くお召し上がり下さいませ。

IMG_2532_convert_20120621073824.jpg
         
                  IMG_2526_convert_20120620093240.jpg

9cm大4個のお持ち帰りになります。
  1. 2012/06/20(水) 09:35:20|
  2. レッスンについて
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Bのレッスン

Bのレッスン

台風が近づいているので今朝から怪しい雲行きです。

先先日は少し肌寒く、昨日は蒸し暑くとまだまだ気温差がありますね。
私のかすれ声も良くなってきているのでこのまま気を付けていかないとね。

さて、昨日はBクラスレッスン

「エクレール・カフェ エクレール・ショコラ」 +「シュワッとゼリー」      IMG_2516_convert_20120619085910.jpg

中にはしっかりカフェクリームとショコラクリームが詰まっていますよ
      IMG_2513_convert_20120619085624.jpg
               IMG_2514_convert_20120619085749.jpg

写真がピンボケですね、近頃・・・眼鏡(老眼)をかけないとこういったピンボケになりがちで・・・
急いで撮るとつい忘れてしまってこうなります・・(悲)


今日はSクラスレッスンです。
綺麗に写真を撮ってアップいたしますね^^



         ある日のティータイムはアフタヌーンティースタイルで楽しみました
          IMG_2499_convert_20120619090111.jpg


プライベートレッスンも一般受け付けをしております。
ご希望のケーキがあればどうぞいらしてくださいね。
  1. 2012/06/19(火) 09:13:58|
  2. レッスンについて
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漸く次へ

漸く次へ

久しぶりの更新になりました。

雑誌への素材を夕べ提出しました。
他に手が付けられない神経を張り詰めた毎日から一応解放され
校正を待つひと時の深呼吸です。

長かった緊張は普通になってしまい、またハードルが上がったようです(笑)

さてさて
今月初めの単発マカロンレッスンも無事終えて

     IMG_2174_convert_20120615131934.jpg

抹茶フィナンシェ・サレ も好評でした
     IMG_2175_convert_20120615131742.jpg


    いらして下さった皆様、ありがとうございました。


通常レッスンも開始して

CLass A オレンジのロールケーキ 冷菓一品
       IMG_2160_convert_20120615131646.jpg  
初夏にふさわしいロールケーキはジューシーさも加わり爽やかですよ。


今日から休みなくレッスンが続きます。

そして来月のSクラスメニューを考えないといけません。

異常な緊張感を持った生活 学ぶことも多く悪くない。。。(程ほどですが・・苦笑)

さぁ、次に向かって頑張りましょう。


       可憐な花びらを重ねたトルコキキョウは好きです。癒されますね^^
        IMG_2504_convert_20120615131544.jpg
       
  1. 2012/06/15(金) 13:44:46|
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スカイツリーのお菓子

スカイツリーのお菓子

5/22にオープンしたスカイツリー。
テレビでも話題が持ちきりでしたね^^

スカイツリー関連のスィーツ展開もかなりのよう。

ソラマチやスカイツリー
人込みが凄そうなのでまだまだ行くことは先になりそう・・・

そんな折
昨日、スカイツリーのお菓子を頂きました。

       IMG_2149_convert_20120607091408.jpg

東京ばな奈ツリー チョコバナナ味「見いつけたっ」
そして
モロゾフの大丸 松坂屋コラボ商品
東京スカイツリー クリスピーショコラ6600

でもこのチョコばな奈の模様に???
何かしら~

       IMG_2152_convert_20120607091511.jpg


目鼻のない子供の顔??

無理やりに考えて バナナにチョコがのった模様??(笑)

調べてみたら

ヒョウ柄でした・・・

「えぇっ!」

と思ったのは私だけでしょうか。。(失笑)

ヒョウ柄になった言われはわかりませんが・・・
どなたかご存知でしたら (笑)

そして
モロゾフのチョコ 6600は
このチョコ菓子96mm
それに6600をかけたら634mになるとのこと。


「へぇぇ~~」
考えていますね~~

うんちくの一つになれば  ですね。

ホワイトチョコにコーンフレークとパフとクランベリーが入っています


スカイツリー商戦です
商品開発は完成するまで本当に大変です!


どんなお菓子でも出来る背景や言われを知ると食べ方や感じ方も変わります。


流行にあまり関心のない私ですが
時の商品にちょっと乗れたようで嬉しいお土産

Aさん、ありがとう~。

  1. 2012/06/07(木) 09:55:44|
  2. コラム&日記
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マカロンレッスン始まりました

マカロンレッスン始まりました

本日はマカロンレッスン初日
外は台風の影響で風がキツイ。
私の喉もうたた寝でちょっと痛くって風邪気味。
今のうちに治さないと・・・!

午後スタートなので夕べも今朝も試作を詰めました。。。
今までの試作分もあり冷凍庫はマカロンだらけ・・・
場所とってどうしようもない状態になっています。。。

詰めに詰めた成果がレッスン本番でも
      IMG_2140_convert_20120605173618.jpg

マカロナージュのタイミングもバッチリ
ダレもなく、しっかりエピも出ています。

今回、過去のレシピからガラリと変えて
覚えやすい配合に簡単に作れる手法に変えました。

こちらは生徒さんの作品 
用心してちょっと早目に止めたので角が残ってしまいましたが綺麗な作品に仕上がりました。
     IMG_2145_convert_20120605172910.jpg

クレームブールをサルタンで絞り、中にベリージュレとパッションマンゴークーリーを入れた2種

途中、冷凍をかけるので思った以上に時間がかかってしまいましたが
出来とお味にご満足していただけたようでした。

     
      IMG_2143_convert_20120605173009.jpg

フィナンシェ・オ・マッチャ・サレ
      IMG_2142_convert_20120605173133.jpg


新しいオーブンは今までと同じに焼くと焦げっぽく色が着くので焼き上がるまで時間と温度に気が抜けません。


まだまだ今週、レッスンは続きます。

ファイト!!


買った時つぼみだった芍薬、2日後の今日は満開になりました。
        IMG_2138_convert_20120605181221.jpg
  1. 2012/06/05(火) 18:21:05|
  2. レッスンについて
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本日6/3 嬉しい日

本日6/3 嬉しい日

本日6/3 は大安です。
朝方から雨になりましたが昼前には青空に。

友人のお嬢さんの結婚式
そして先日ウェデング菓子を作ったR子さんの結婚式。

心配していたお天気でしたが
晴れて良かった!!

そして今日は「読売文化Jrスィーツ」レッスン日

「チョコチップクッキー」と「シュガーサブレ」
そして「マンゴーソースのパンナコッタ」
      P1010928_convert_20120603135758.jpg

       P1010931_convert_20120603135856.jpg


そして
埼玉洋菓子協会主催の「ケーキショー」が大宮ソニックで昨日と今日の二日間行われています。
最終日の今日は16時まで。

読売文化カルチャーセンター主宰の教室ですので個人的な連絡先がわからず
生徒さんやご家族にお知らせするのが10時に送って来て頂いた時となりました。

年に1回のケーキショーです。
大宮は川越から30分ほどですので
急な話なのでダメもとでしたが大きなピエスなど子供達に本物を見てもらいたい気持ちをお話しました。
(絞りやラッピング体験、お安くお菓子が買える楽しみもあります)
レッスンは12時まででしたがお迎えにいらしたお母様やお父様は皆行くつもりでお迎えに来てくれました。

「先生がせっかく言ってくれたので」と。

「楽しんで来て下さい!!」

とお見送りしながら感激でした。

こんな急な話に
私の話を素直に受け止めて下さったこと。
子供達のお菓子作りをしている環境を広げて下さろうとする気持ち。

指導者としてこんな嬉しいことはありません。

今朝は母からテレビでツマガリが出ていると電話があり
残念ながら関西NHKだったので見ることは出来ませんでしたが常に応援してくれている気持ちが嬉しいものです。


実は
2年振りに雑誌掲載の話を頂き、あと少しの締め切りまで寝ても覚めてもド緊張の真っ只中にいる私です。

今日の嬉しい出来事に

頑張ろう!!

いい仕事をして行こう!

と思いが強くなりました。


レッスンの帰り道、駅前の青山フラワーマーケットは芍薬が盛り沢山。

  絶対に咲く約束 しゃくやく です。と


お祝いの気持ち 感激の気持ち 感謝の気持ち
そして
長い緊張に妥協せずいい仕事にするという私への激励の気持ちを込めて
買って帰りました。

         IMG_2123_convert_20120603135945.jpg



 
  1. 2012/06/03(日) 14:50:39|
  2. コラム&日記
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6月のレッスン日

6月のレッスン日

6月に入りました。
早いですね~

そろそろ梅雨入りになるそうですが
先ほどから雨が降り出し、雷も鳴っています。

今年は天候不順が続き、暑くなったり冷えたりで体調管理が大変です。
皆様、どうぞ風邪などひかない様に気をつけて下さいね。

さて、
6月のレッスンが始まります。

6/5(火)マカロン単発レッスン 14:00~ 空席2
6/6(水)マカロン単発レッスン 10:00~ 空席2
6/9(土)マカロン単発レッスン 14:00~ 空席3
6/10(日)A 10:00~
6/13(水)S 10:00~
6/15(金)S 14:00~
6/19(火)B 10:00~ S 14:00~
6/21(木)S 14:00~
6/25(月)A 10:30~

それでは雨にも負けず
頑張って行きましょう



  1. 2012/06/02(土) 16:52:21|
  2. レッスンについて
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