お菓子教室「タルト・マーム」

お菓子教室「タルト・マーム」の最新情報をお伝えします。

5月Sクラスメニュー補足

５月Sクラスメニュー補足

フロマージュ・ネージュともう一品の冷菓が出来ました。

ヴェリーヌ「タンドル」 　（３個お持ち帰り）
　　　

ヨーグルトムースにマンゴープリンを重ねシャンティと彩りよいフルーツを飾った２層のヴェリーヌ。
思いやりが続いているこの何ヶ月。まだまだ続くことでしょう。
名前通りの優しいお味に仕上げました。

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スフレの手法を使いながらもスフレの様に軽くはなくクリーミーながらチーズ感をしっかり出しました。
軽いビスキュイをくだきまわりに散らして仕上げたチーズケーキになります。
チーズ好きには喜んで頂ける一品になるでしょう。

もう一品グラスデザート

日程
５/１９（木）１１：００～１４：００
５/２６（木）１４：００～１７：００
５/２７（金）１４：００～１７：００
５/２８（土）１０：００～１３：００

６月のＳクラス
シャルロット・テ・ベール・オランジェ （１５cm１台）

　　　

軽いビスキュイキュイエールをまわりにほどこし、オレンジ風味のクレームショコラと抹茶のババロアが重なり合った初夏を思わせるケーキになります。
抹茶とオレンジのハーモニーをお楽しみ下さい。

　お知らせ　
単発レッスン「プティガトー・マカロン」「キャラメル・パッションマンゴー」の追加レッスンを行います。
５/２７（金）１０：００～１３：００　空席２

それでは宜しくお願い致します。

ロワゾー・ド・リヨン

ロワゾー・ド・リヨン

湯島にあるルコントご出身の加登シェフのパティスリー「ロワゾー・ド・リヨン」に行って来ました。
http://www.lo-lyon.com/

もう何日もスフレチーズケーキに奮闘していますがこれっていうものがなかなか作れない・・・。
もう閉店してしまったルコントのチーズケーキは過去最高に美味しかった・・
スフレではないけれど少しヒントがあるかもとルコントご出身のパティスリーへと向かったのです。
初期のお弟子さんだった島田シェフのパティスリーシマはゴールデンウィーク中はお休みだったのではしごするつもりが湯島だけ。

御徒町を降りて８分ほど、ちょっと異様なところで見過ごしそうになりながらフランス国旗に気がつき
中に入ると「う～ん、フランス」
上野動物園が近いだけありパンダのお菓子もいくつかあったり
奥にはルコントさんの大きな写真も飾られています。
　　　

今は亡きルコント氏はパリの５つ星ホテルジョルジュサンクのシェフパティシエでした。各国の時の大統領達に絶大に見込まれた名パティシエでもありホテルオークラに招かれ日本のホテル菓子を一新させその後日本で初めてフランス菓子屋をオープンさせた方です。

さて、イートインできる２階でランチと思ったけれど１３時を待たなくてもアフタヌーンティができるとのこと。こちらではフランス語のテ・アプレミディ（午後の紅茶）と呼んでいます。
１階でマカロン１種とボンボンショコラ１種選んで２階へ
お茶はセイロンティーのティンプラを選択
　　　

可愛いポットにはたっぷり２杯分　少し甘みのあるとてもおいしい紅茶

プチフール５種に焼き菓子２種と選択したパンプルムースのマカロンと青梅のショコラ
　　　

ホワイトショコラにカリカリ梅っぽいものが入ったミルクガナッシュの青梅のショコラが美味しかった。
軽いケーキの一口サイズなのでアッという間に食べてしまい
物足りなくてフロマージュドゥースを追加して
　　　

ルコントよりも小ぶりでオレンジゼストも入っていて見た目はルコント
チーズ感はすごくあるもののルコントほどの感動はなくて・・・
次回はデザートプレートではなくケーキセットにしよう！

お店はフランスっぽく素敵な雰囲気ながら場所がら気取ったお客さんは少なく気軽にランチやケーキを食べられる。
近くなら週１で通うのに。

ビエノワズリーも豊富
　　　