お菓子教室「タルト・マーム」

お菓子教室「タルト・マーム」の最新情報をお伝えします。

久々に講習会へ

久々に講習会へ

１５・１６日の二日間羽田流通センターにて製菓製パンのプロ向け卸会社「池伝フェア 2012」がありました。
各材料メーカーの製品を見ることや(試食もしますよー）話が聞けたりと発見の場所です。

デモンストレーションの時間に合わせて行ったのでしっかりと
日仏商事とヴァローナ社を受けてきました。
日仏ではマルグリットのミックスマカロンには驚きでした。
マカロナージュも乾燥もしなくても美味しいヌチャ系マカロンが出来てしまう。
単発レッスンに向けてマカロンの試作を繰り返していた私にはこんなに簡単なの・・と力が抜けた魔法の粉。

新しい発見とサンプルも頂けたりとイメージも膨らみ、前向きになる時間です。
池伝フェア楽しく為になりました。

さて、今日は愛工舎主宰の MOFニコラ・ブッサン氏による一日製菓講習会。

　　　　　　　

ピエールエルメ氏も絶賛されるという名シェフです。
グランマルニエのマルニエ・ラポストール社の技術顧問もされていらっしゃるので全てのお菓子にたっぷりグランマルニエを使用された内容の５品でした。

　　　　　　　

タルトタタン
モンブラン
マカロン
マロンロール
ケークショコラ

柑橘系が好きな私はショコラとオレンジの相性は好きですが、栗とオレンジを合わせたモンブランは初めてでした。
やはりモンブランにはラムかブランデーかな。

型に絞り綺麗に作られる現代のケーキでない、セルクルで焼いた生地にあえて絞りだけで立体化する優しい味わいのあるケーキ作りを教えて下さり
コンヒィも相性にかなりこだわりをもたれ意外な組み合わせをここでも教えて頂きました。

フランス人なのでかなり甘かったですが、丁寧な説明でこちらでも実のある充実した一日となりました。

パティスリー「ラ・ヴィ・ドゥース」

パティスリー「ラ・ヴィ・ドゥース」

曙橋にある堀江新シェフのお店「ラ・ヴィ・ドゥース」へ行って来ました。
オレンジを基調にした明るい店内にはイートインカウンターがあります。

　　　　スペシャリテのバッカス　ムース・オ・テ・ベール
　　　　　　　　　

都心のケーキにしては大き目です。
チョコレートムースにオレンジコンサントレが入った誰にも好まれる美味しさでした。
ふんわり抹茶のムースには黒糖クリームが入っていて今月のSクラスの抹茶ケーキと組み合わせが似ていたので思わず注文しました。トップにはキャラメリゼされ素敵なデコレーション。　

　　　　　　　　　ブルーベリー
　　　　　　　　　

　　　　　　
夏にブルーベリーケーキも考えていたのでこちらも目が行き買ってしまいました。
綺麗な紫色のムースの中にもブルーベリーが沢山。
　　　　　　　　　　

６月の単発レッスンにマカロンをやるのでマカロンも購入。大きくてお安いです。
こちらのマカロンはカリッとしたマカロンにバタークリームが厚めに入っていましたよ。

マカロン単発レッスンももうすぐアップ致します。

日程は６/５・６・７・８・９　
各日１０時～　１４時～です。

　　　　　　　　　　

アンジェレッスン

アンジェレッスン

東松山教室「アンジェ」でクッキーシュークリームを作りました。

　　　　　　　

今の時期は色とりどりのお花に囲まれている大岡市民活動センターです。

　　　　　　　むぎなでしこ
　　　　　　　

赤字克服の菓子

赤字克服のお菓子

津軽鉄道の「走れメロス号」は太宰治生誕の地、津軽五所川原駅から津軽中里まで走っています。

まっすぐな単線の先には銀河鉄道の夜の舞台になった橋がかかっているのですよ
　　　　　　　

　　　　　　

夏には風鈴列車、秋には鈴虫列車、冬にはストーブ列車になります。
ストーブではイカを焼いてお酒を飲んだりするそうです＾＾

「赤字路線を黒字にする～石炭クッキーはいかがですか～～」

とはっぴを着たおじさんが籠に入ったお菓子を売りに来ます。

　　　　　リンゴ餡が入ったストーブどら焼と真っ黒でカラカラの石炭クッキー
　　　　　　　　

　　　　　　このリンゴ餡が美味しいのですよ～～
　　　　　　乗る機会があれば是非買ってみて下さい。

みちのく桜ツアーへ

みちのく桜ツアーへ

　　　　まだまだ雪の八甲田山
　　　　　

　　　　　
　　　　　奥入瀬渓流
　　　　　

渓流沿いには新緑のブナ林が続きます

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　十和田湖畔にはふきのとうがいっぱい
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

弘前城公園と角館の桜を見るため母と姉とみちのく旅行へ行ってきました。

ゴールデンウィークの最後は大嵐で竜巻被害もあった雨ばかりの連休でしたね。
でも７日からの２泊３日は素晴らしいお天気に恵まれました。
さっきまで霞かかった岩木山が見事に姿を現したり八甲田連峰がパノラマ状に見渡せられたり透明度が高い十和田湖一面が綺麗に見ることが出来たりとガイドさんからは何度も「神がかり」と声が出るほど。

東北で活躍されているガイドさん添乗員さんが口を揃えて言うほどこの度ほど綺麗に見られることは滅多にないそうです。

嵐の後もあり宮城岩手は葉桜になっていましたが中尊寺やブナ林が続く奥入瀬渓流ではそれはそれは綺麗な新緑でした。

　　　　　　　弘前城公園はソメイヨシノも八重桜もしだれ桜も満開！
　　　　　　　

　　　　　　

宮城、岩手、青森、秋田の４県、中尊寺北上展勝地十和田湖奥入瀬渓流八甲田雪の回廊を通り銀河鉄道の舞台にもなった津軽鉄道に乗ったりと、そして弘前城趣のある黒塀の武家屋敷の角館などを巡ったみちのくツアー。

東北は石川啄木や宮沢賢治そして太宰治などの作家が生まれています
厳しい気候の中の素晴らしい山々の風景、延々と続く津軽平野などの自然があったからこそと。

新緑の緑桜のピンク雪の白
桜だけでなく
広い東北の素晴らしい自然に心打たれ魅せられた３日間でした。